一般食品厂净化车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。⊙一般作业区（非清洁区）：原材料，制成品和工具的一般存储区，包装制成品的转移区和其他原材料和制成品暴露风险低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。⊙准清洁区：如食品厂净化车间中的原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。⊙清洁作业区： 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入的区域，如：原料、成品裸露风险较低的区域，食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。拥有洁净车间的食品工厂应在选址，设计，布局，施工和改造过程中最大程度地避免污染源，交叉污染，混合和错误。